製造課で焼酎製造の原料処理、製麹、蒸留等の業務を主に担当しています。
原料処理では米、麦、そばの浸漬～蒸し作業を行い、製麹では麴を造る作業を行っております。製麹は焼酎製造に欠かせない工程で、麹の出来で焼酎の風味に影響が出るので、緊張感を持ちながら作業を行っております。
蒸留ではアルコール発酵を終えたもろみを加熱してアルコールを蒸発させ、その気化したアルコールを冷やし、液体のアルコールを製成します。
どの業務も焼酎の出来上がりに関わるため、緊張感を持ちながら日々の業務に取り組んでいます。